Iitin Sääskjärven maalaismaisemassa, vanhassa hirsirakenteisessa kyläkoulussa paistetaan herkullista hapanjuureen leivottua pitsaa. Pitsat paistetaan italialaisessa, puulämmitteisessä uunissa.
Rehtorin talven uudet aukioloajat:
Torstai klo 11-19
Pe klo 11 - 20
La klo 12-20
Sunnuntaina klo 12-16
(Keittiö menee kiinni 30 minuuttia ennen sulkemista)
Tervetuloa!
+358 44 235 6911
Juuren tarina
Kun Olga ja Tuukka Temonen muuttivat Iitin Sääskjärvelle vanhalle Marttilan tilalle vuonna 2005, löysi Olga aitan perältä vanhan taikinatiinun, minkä reunoilla oli kuivunutta, vanhaa hapanleivän juurta. Olga elvytti kuivuneen juuren eloon ja vasta vuosia myöhemmin hän tajusi, että tähän juureen leivottu pitsa on erityisen herkullista. Näin heräsi ajatus omasta pizzeriasta. Kun Marttilan naapurissa sijaitseva vanha kansakoulu siirtyi Temosten omistukseen, oli suunnitelma selvä: Tämä taikina tarvitsee oman pizzerian!
Rehtorin pizzataikina leivotaan tähän vanhaan juureen vähintään 36h ennen paistamista. Juuri paitsi maustaa pizzan herkulliseksi, myös kohottaa sen, joten pizzojemme valmistuksessa ei käytetä lainkaan hiivaa.
Napolilainen pizza
Napolilainen pizza Napolilaisen pizzan tunnusmerkkejä ovat ohuehko pohja ja paksut reunat. Täytteitä on verraten vähän, jotta pizzan kolme tärkeintä ominaisuutta, huolella valmistettu pohja, tomaattikastike ja mozzarellajuusto pääsevät oikeuksiinsa. Pizza paistetaan 400°C uunissa avotulella pehmeäksi, mutta kypsäksi. Tummat, vähän mustuneet kohdat ovat olennainen osa pizzan olemusta ja makua.
Pizzeria Rehtori
Herkullista pitsaa tunnelmallisessa paikassa, houkutteleva yhdistelmä, eikö?
Rehtorissa tarjotaan maailman ainutta iittiläis-napolilaista pizzaa. Pizzojemme taikinajuuri on Marttilan tilan peruja, mutta se paistetaan aidossa italialaisessa puulämmitteisessä Ambrogi Forni -pizzauunissa. Lisäksi meiltä löytyy listalta alkupaloja, pastaa sekä tietenkin jälkiruokia.
Ja kyllä - meiltä saa myös gluteenittomistra jauhoista valmistettua pitsaa. Nämä pitsat valmistetaan samassa keittiössä muiden pitsojemme kanssa ja paistetaan samassa uunissa, joten emme valitettavasti voi taata pizzojen 100% gluteenittomuutta.
Rehtori cafe
Rehtorin kahvilassa on tarjolla erikoiskahveja ja tuoreita leivonnaisia. Tule viettämään aikaa ja nauttimaan vanhan talon tunnelmasta tai nappaa ohikulkumatkalla mukaasi pitäjän ainut ja paras lattekahvi!
Tervetuloa terassille!
Rehtorissa on kaksi terassia: Iso katettu terassi puutarhassa talon takana ja pienempi kahvilan terassi talon edessä. Kesäaikaan myymme jäätelöä ja kahvilan tuotteita ikkunasta suoraan pienemmälle terassille.
Mikä on Rehtori?
Tämä Pitseria on näyttelijä, tuottaja ja nyt pizzeriayrittäjä Olga Temosen intohimoprojekti. Olga rakastaa vanhoja taloja ja hyvää pitsaa, joten mitäpä muutakaan voidaan odottaa. Rehtorin rakennus on v. 1908 rakennettu vanha kansakoulu, joka on vuoden 2021 aikana kunnostettiin tämän päivän standardeja vastaavaksi ravintolatilaksi. Ravintolassa on 85 asiakaspaikkaa sekä kesäisin katetulla terassilla ja puutarhassa on n. 100 paikkaa lisää.
Muista ystävää Rehtorin lahjakortilla!
Voit ostaa lahjakortin suoraan Rehtorista
tai alla olevan linkin kautta.
Instagram: @pizzeriarehtori
